春の陽気はコロコロと変わり、暖かくなったと思いきや、
夜は意外とまだ寒いです。
そしてここ最近は曇りがちな天気です。
昨日なんて朝から冷たい雨が降っていて、
それが徐々に雪になりました。
4月に雪が降ることは5年ぶりらしいですよ。
せっかく咲いた桜も葉桜になってしまいました。
この寒さ、今週いっぱい続くようで、
来週からはまた春の陽気がやってくるそうです。

でも確実に春はやって来てます。
スーパーの店頭には柔らかそうな春キャベツは並ぶようになりました。
春が旬のお野菜を少しご紹介します。

【春キャベツ】
一年中出回っている野菜。
春のキャベツはやわらかで、葉肉も薄いことが特徴。
葉の巻きがゆるかな物を選ぶ。

【菜の花】
春を告げる代表的な野菜。
緑色が濃く、つぼみが硬く締まり、茎の切り口がみずみずしい物を選ぶ。

【新玉ねぎ】
春に出回る新玉ねぎは皮が柔らかく、みずみずしく甘みがある。
辛みが少ないので、生食がおすすめ。

【たけのこ】
「朝掘ったらその日のうちに食べろ！」といわれるくらい鮮度が命。

【ふき】
冬に黄色い花が咲きます。
「冬」「黄」でふきという名がついたそうです。

【アスパラガス】
穂先がかたくしまり、茎が太く、まっすぐのび、緑が濃く、ツヤがある物を選ぶ。

【さやえんどう】
豆がちいいさく生育していない薄い物を選ぶ。

【そら豆】
新鮮さが命の野菜。
さやから出したらすぐに茹でる。
茹でてからも１?２日ですが、味は落ちます。

【スナップえんどう】
サヤにピンと張りがあり、大きくふくらんでいるものを選ぶ。